自己家泡的酒酒精度是否高，需根据具体酒类类型和制作方式综合判断，以下是详细说明：

一、葡萄酒

自然发酵葡萄酒

酵母发酵的葡萄酒酒精度通常不超过15度，因为超过此度数会抑制酵母活性，导致发酵停止。2. 酒精度影响因素

- 发酵时间过长可能使葡萄酒变质为果醋，导致酒精度降低；

- 加糖量会影响最终酒精度，糖分越高，酒精度越高。

二、白酒（自酿或市售）

常规酒精度范围

白酒酒精度通常在28%-68度之间，国家标准规定25度~68度的白酒为合格产品。2. 家庭自制白酒

- 酒精度可调控，常见于45-60度，具体取决于原料（如粮食种类、发酵时间）和添加糖分；

- 若使用高度白酒浸泡药材，酒精度可提升至50-70度，有助于有效成分溶解。

三、其他注意事项

酒精度与口感

低度酒（10%-20%）口感柔和，酸味更突出；高度酒（45度以上）层次感更强，但需注意杂醇和甲醇含量。2. 安全性提示

- 发酵酒若未充分成熟或消毒不当，可能产生杂醇、甲醇等有害物质，建议通过专业设备检测；

- 药酒需控制酒精度（通常50-70度）以确保药材有效成分溶解，且容器需密封防变质。

总结

自酿酒的酒精度因类型和工艺差异较大，需根据目标酒类选择合适度数。葡萄酒通常较低度，而白酒可调控至较高水平。无论何种酒类，安全制作和适量饮用才是关键。