私人酿制的米酒度数因工艺和发酵条件差异较大，具体可分为以下几种情况：

低度米酒（3-5度）

多为未完全发酵的甜米酒（醪糟），保留较多糯米成分，适合直接饮用或作为食材（如米酒蒸鱼）。

中度米酒（8-13度）

通过延长发酵时间（5-7天）或提高温度（25℃以上）发酵，糖分转化为酒精的比例增加。部分传统工艺会保留少量酒糟，酒精度数可达8-13度。

高度米酒（13度以上）

彻底发酵并去除酒糟的老米酒，酒精度数通常在8-13度左右。

影响因素

发酵时间：

发酵时间越长，酒精含量越高（一般每24小时发酵1度）。

温度：温度每升高1℃，发酵速度增加1倍。

原料：糯米品种和酒曲质量也会影响最终酒精度。

注意事项

家酿米酒需注意卫生，避免杂菌污染。

未密封的米酒可能继续发酵，导致酒精度数升高。

开封后建议在3-5天内饮用完毕。