自制葡萄酒没有酒味的问题，通常与发酵不足、糖分过高或酵母不足有关。以下是综合解决方案：

一、发酵不足的补救措施

添加活性干酵母

- 在葡萄汁中加入5-10克温水激活的干酵母，搅拌均匀后密封发酵。发酵初期需注意温度（建议25-30℃），避免温度过低抑制酵母活性。

- 若已发酵但无气泡（即无酒味），可接种专用葡萄酒酵母或用馒头发酵液稀释原有葡萄汁。

延长发酵时间

- 正常发酵需30-45天，若时间不足，可适当延长至1-2个月，确保糖分充分转化为酒精。

避免过早过滤

- 发酵未完成时过滤会损失酒香，建议发酵至少20天后再进行过滤。

二、糖分过高或过低的调整

减少添加糖量

- 若酒液过甜（含糖量>15%），需降低糖分至10%-15%，避免抑制酵母生长。可添加少量水稀释葡萄汁。

添加糖分辅助发酵

- 在糖不足时（如葡萄本身糖分低），可按每升葡萄汁添加17克糖，促进酒精生成。

三、其他注意事项

选择合适葡萄

- 使用酿酒专用葡萄（皮厚、水分少），避免使用鲜食葡萄，因其糖分和酸度不适宜发酵。

消毒与容器选择

- 葡萄需消毒杀菌，避免杂菌污染；发酵容器应选用木制或玻璃材质，防止塑料容器产生有害物质。

后期熟成

- 发酵完成后需进行至少1-2个月的熟成，让酒体充分融合，提升风味。

四、特殊情况处理

温度过低：

通过加温（不超过30℃）或转移至温暖环境加速发酵。

清洗过度：若葡萄皮上的天然酵母被过度清洗，可接种酿酒专用酵母。

通过以上方法，多数情况下可解决自酿葡萄酒无酒味的问题。若问题依然存在，建议咨询专业酿酒师进行检测和指导。