酿葡萄酒的最佳时间通常是在秋季，具体来说， 八月中旬到九月中旬是最理想的时间段。在这个时段，葡萄已经完全成熟，并且室温适宜，大约在20度左右，非常适合葡萄汁的发酵。此外，秋季的气温适中，既不会太高导致发酵过快，也不会太低影响发酵的充分性，从而有助于酿造出口感更好的葡萄酒。

需要注意的是，不同的葡萄酒品种可能有不同的最佳酿造时间。例如，一些特殊的葡萄酒如托卡伊贵腐酒可能需要在11月份进行酿造，因为这是其独特的工艺特点所决定的。但对于大多数白葡萄酒来说，在葡萄最新鲜的7-9月份酿造是最合适的。

综上所述，如果你打算在家中酿造葡萄酒，秋季无疑是一个非常好的选择。具体酿造时间可以根据你所选择的葡萄品种和个人的酿酒条件进行适当调整。