红烧牛排是一道经典的中式菜肴，口味鲜美，深受大家喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：

材料准备：

牛排（牛肋条或牛腩部分为佳）：500克

葱：1段

姜：数片

蒜：4-5瓣

八角：2-3个

桂皮：1小块

香叶：2片

花椒：少许

干辣椒：3-4个（根据个人口味调整）

红糖：30克

老抽：1汤匙

生抽：2汤匙

料酒：2汤匙

啤酒：1罐

盐：适量

白胡椒粉：少许（可选）

烹饪步骤：

牛排预处理

将牛排洗净，切成适合入口大小的块状。

冷水下锅，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛排冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

另起一锅，放少量底油，加入红糖，小火慢慢加热，直到红糖融化呈深棕色，注意不要炒焦。

煸炒牛排

糖色形成后，迅速下入沥干的牛排块，大火快速翻炒，使牛排表面均匀裹上糖色。

调味与加水

牛排表面上色后，加入生抽、老抽、料酒、切好的葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀，让各种调料充分渗透进牛排中。

随后加入啤酒和没过牛排的清水，水量以刚好没过牛排为准。

焖煮过程

大火烧开后，转小火慢慢炖煮约1.5小时，直至牛排变得软烂入味。期间可适当翻动牛排，以免底部粘锅。

收汁调味

待牛排熟软后，转大火开始收汁，同时根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉进行最后调味，直到汤汁浓稠，包裹住每一块牛排。

装盘与装饰

将红烧牛排放入盘中，可以撒上葱花作为点缀，一道美味的家庭版红烧牛排就完成了。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒焦。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛排才能更加软烂入味。

收汁时要开大火，使汤汁迅速浓稠，同时注意不要烧焦锅底。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧牛排，享受烹饪的乐趣!