葡萄酒与菜肴的搭配需根据酒类特性选择合适菜品，以下是综合推荐及搭配原则：

一、红葡萄酒搭配菜品

红肉类

- 牛排：

单宁可化解油腻感，推荐搭配西冷、菲力等红葡萄酒

- 烤肉（如羊肉、牛肉）：焦香外皮与红酒的浓郁口感相互呼应

- 野味（如鹿肉、野鸭肉）：高单宁葡萄酒可中和腥味

重口味菜肴

- 红烧类（如红烧排骨、红烧猪蹄）：平衡甜腻与油腻感

- 香辣类（如麻辣香锅、辣子鸡）：需搭配带胡椒、孜然等香料的西拉葡萄酒

经典西餐组合

- 牛排/烤肉：

搭配干红葡萄酒（如赤霞珠、西拉）

- 海鲜：需搭配单宁较淡的白葡萄酒或起泡酒

二、白葡萄酒搭配菜品

白肉类

- 鸡翅/烤鸡：

适合搭配长相思、霞多丽等清爽型白葡萄酒

- 海鲜（如虾、贝类）：搭配干白葡萄酒可提升鲜味

清淡型菜肴

- 清炒时蔬：

适合长相思等果味浓郁的白葡萄酒

- 沙拉：可搭配干白葡萄酒或起泡酒

三、其他搭配建议

甜点：可用红酒炖雪梨、苹果，或制作红酒鸡翅

特殊场合：西餐副菜（如海鲜沙拉）适合干白葡萄酒

四、注意事项

单宁匹配：

高单宁葡萄酒适合浓重口味食物，低单宁酒适合清淡菜

酒体协调：

红葡萄酒酒体丰满，适合搭配肉质紧实的肉类；白葡萄酒清爽，适合海鲜等细腻食材

烹饪方式：

红烧、烤制等高温烹饪方式能更好地释放葡萄酒风味，冷盘建议搭配开胃酒

通过合理搭配，葡萄酒可提升菜肴风味，同时促进营养吸收。