拉菲黄鱼的家常做法如下：

食材准备

大黄鱼 1条

大葱 半根

姜 5片

蒜 3瓣

南瓜 500克

鸭蛋黄 5个

野山椒 30克

黄灯笼椒 20克

盐 10克

白糖 10克

白醋 15克

鸡汁 20克

水或高汤 750克

处理黄鱼

新鲜黄鱼去鱼鳞和内脏，洗干净，身体划几刀备用。

腌制黄鱼

处理好的黄鱼用生姜、大葱、料酒、少许盐腌制一下。

制作金汤酱

锅内放入菜籽油，爆香葱姜蒜，小火，把香味完全炒出来，然后依次加入野山椒、黄灯笼椒炒香，接着加入咸蛋黄，炒至起泡泡，再倒入南瓜汁，开大火，熬制汤汁只有三分之二加入调味料。

合并酱汁

把多余渣子捞出，加入白醋搅拌均匀备用。

煎鱼

锅中倒油，等油温五成热时下鱼，煎至两面金黄。煎的时候千万别着急翻面，先煎定型再动手，鱼皮才不会破。

制作酸辣酱汁

另起锅，下油，把泡椒、泡姜、蒜瓣、小米椒一起爆香，香味出来后加入生抽、香醋，再加半碗水。煮沸后，尝一下味道，酸辣平衡就可以了。

合并，收汁

把煎好的小黄鱼放进酱汁里，用小火焖3-5分钟，让鱼充分吸收汤汁，最后撒上香菜，立刻出锅。

建议

在煎鱼时，确保锅烧热并滑锅，使用猪油烧至冒清烟，这样可以防止鱼粘锅，同时使鱼皮更加酥脆。

在制作金汤酱时，确保所有调料充分融合，以获得最佳的口感和风味。

在焖鱼时，火候要掌握好，避免烧干，同时让鱼充分吸收汤汁，以达到最佳的口感和味道。