红酒在高温下放置确实会变质，主要原因如下：

一、高温对红酒品质的直接影响

化学成分变化

高温会加速酒精挥发和有机化合物氧化，导致酒体变浑浊、香气消散，甚至产生醋酸等不良风味。例如，温度超过30℃时，红酒中的酸度、单宁和香气物质会遭到破坏，形成酸腐味。

物理性质改变

- 软木塞损坏：

高温使软木塞膨胀并吸入空气，导致密封性下降，加速氧化反应。

- 玻璃瓶风险：极端高温可能使玻璃瓶破裂或塑料瓶变形，引发漏酒。

二、车内高温的典型影响

后备箱环境

夏季车内温度常超过40℃，后备箱直接暴晒或受热最快，酒液在短时间内（如1-2小时）就可能变质。即使未直接暴晒，车内温度波动（如空调开启/关闭）也会加剧化学变化。

其他风险因素

- 震动影响：

高温伴随震动（如停车时）会加速酚类物质氧化和挥发。

- 密封问题：后备箱空气不流通，湿度不足易导致瓶塞干裂，进一步恶化酒质。

三、变质后的表现

香气丧失：酒香变淡或出现焦糊味。

口感变差：可能出现厚重酸味、金属味或口感浑浊。

外观变化：酒体颜色加深，光泽消失。

四、预防建议

避免高温环境：

夏季尽量将红酒存放在阴凉通风处，理想温度12-18℃。

使用隔热措施：

若需临时存放，放入保温袋或车内冷却系统（如发动机舱散热器附近，但需避免直接暴晒）。

及时取回：

到达目的地后应尽快将红酒移至冰箱冷藏室恢复品质。

综上，红酒在车内高温下放置一天后品质通常会严重受损，不建议继续饮用。