红酒蒸蛋是一道结合了红酒与鸡蛋的美味菜肴，适合搭配早餐或晚餐。以下是两种常见做法及要点：
一、红酒蒸蛋羹（推荐）
特点：口感嫩滑，酒香浓郁，适合搭配面包或西餐。
材料
主料：鸡蛋4个
辅料：红酒150-200ml（干红或干白均可）、牛奶150ml、蜂蜜1-2勺、姜丝适量、葱花/香草（如罗勒、百里香）少许
调料：盐适量、糖适量
步骤
准备材料 - 鸡蛋打入碗中，加入盐和糖，用筷子打散备用。 - 红酒和牛奶按1:3比例混合，加热至温热（避免沸腾）。 - 葱花、香草切碎备用。
混合食材
- 将打散的鸡蛋液倒入红酒牛奶混合液中，搅拌均匀。 - 加入姜丝和葱花/香草，继续搅拌均匀。
蒸制
- 蒸锅加水烧开，倒入混合液，盖上盖子中小火蒸10-15分钟（时间根据蛋液凝固程度调整）。 - 蒸制完成后，可用冷水冲洗一下，剥壳后装盘。
调味与装饰
- 撒上葱花、红椒丝或芝麻提香。
二、红酒炖蛋（醇厚口感）
特点： 酒香与蛋羹完美融合，适合喜欢浓郁风味的菜肴。 材料
主料：鸡蛋4个
辅料：红酒200ml（干红或干白）、红糖10-15克、姜片适量、盐适量
调料：生抽、胡椒粉适量
步骤
预处理鸡蛋 - 鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。 - 红酒加糖隔水加热至糖融化，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
炖煮
- 将混合液倒入锅中，中火炖煮5-10分钟（时间根据蛋液凝固调整）。 - 加入姜片和生抽、胡椒粉调味，继续炖煮至蛋羹完全凝固。
装盘与享用
- 凉后装盘，可撒上葱花或红椒丝点缀。
关键要点
红酒选择： 建议选用醇厚、单宁适中的红酒（如波尔多），避免使用果味过浓的甜酒。- 火候控制
以上两种做法可根据口味偏好选择，搭配不同红酒和配料可变化出多种风味。
