张裕冰酒确实有保质期，具体说明如下：

一、保质期时长

未开封状态

张裕黄金冰谷等优质冰酒在未开封时，最佳保质期通常为 8年左右。超过这个时间，酒质和香气可能逐渐变化，风味不再最佳。

开封后

开封后建议在 2年内饮用，否则可能影响口感和品质。

二、品质变化特点

随着存放时间的延长，冰酒可能出现以下变化：

香气与风味：

初期果香、橡木桶陈香等特征会逐渐减弱，可能出现氧化或发酵过度痕迹。

口感：单宁可能变得粗糙，甜度可能略有下降。

三、保存建议

理想条件

需存放在 -8℃以下的冷藏环境，避免阳光直射和温度波动。

避免浪费

若已接近或超过最佳饮用期，建议通过品鉴判断是否仍可接受，或用于烹饪、陈酿其他酒类。

四、特别说明

虽然部分资料提到优质冰酒可保存数十年甚至上百年，但此类说法多基于理想条件下的理论推算，实际品质受存储环境、酒款等级等因素影响较大。