侍酒服务流程可分为以下核心环节，结合专业规范与文化礼仪，具体如下：

一、前期准备

环境布置

- 确保餐厅环境整洁，酒具摆放规范（如使用推车集中管理酒杯、开瓶器等）。

- 根据菜单搭配酒单，提前将酒款信息整理清晰。

酒品检查与准备

- 检查葡萄酒是否澄清透明，老年份酒需通过烛光观察沉淀物。

- 老年份酒需静置醒酒（如赤霞珠2小时、黑皮诺15分钟）。

二、接待与沟通

迎接客人

- 礼貌引导客人就座，提供餐巾纸等基础服务。

- 通过酒标介绍酒款信息，包括产地、年份等。

了解需求

- 与客人交流口味偏好、预算等，提供专业搭配建议。

- 注意观察客人手势，及时响应需求。

三、酒款呈现

开瓶与醒酒

- 使用专业开瓶器（如螺旋钻或杠杆式）轻柔开启瓶塞，避免发出响声。

- 老年份酒需在开瓶后静置醒酒，单宁柔和化。

品鉴服务

- 倒酒时遵循“七分满、三分空杯”原则，酒杯倾斜45度展示酒体。

- 先为年长女性、主宾服务，顺时针方向依次为其他客人斟酒。

- 引导客人通过观色、闻香、品鉴余味感受酒款特点。

四、服务细节

酒具与酒瓶管理

- 开瓶后用软木塞擦拭瓶口，避免木屑掉入酒中。

- 若酒塞断裂需谨慎处理，及时更换新塞。

续杯与反馈

- 观察杯中酒量，及时续杯（通常每2-3杯）。

- 征求客人对酒品、服务的反馈，调整后续服务。

五、收尾工作

清理与撤场

- 用推车清理用过的酒杯、开瓶器等器皿。

- 主宾用过酒杯和酒塞需单独撤走，主人用过物品保留。

送别与感谢

- 用餐结束后，主动询问是否需要其他酒水或服务。

- 送别时表达感谢，增强客人满意度。

附加说明：

酒类顺序遵循“干型先于甜型、酒龄短者先于长者、轻酒后重酒”的原则；

若酒中沉淀物过多，需更换新瓶（醒酒后倒入新瓶）；

服务中需保持动作轻缓，避免酒滴落地。