根据相关规范和搜索结果，100斤（约50公斤）红酒中山梨酸钾的添加量需结合酒精度、保存时间等因素综合计算，具体如下：

一、添加量计算依据

国标限制

国家标准规定，葡萄酒中山梨酸钾的添加量需≤200mg/L。

酒精度与防腐剂浓度的对应关系

- 酒精度10-11%时，推荐添加150mg/L山梨酸钾；

- 随着酒精浓度提高至12%（约1斤酒）时，添加量降至100mg/L；

- 酒精浓度14%时，添加量进一步降至50mg/L。

二、具体计算公式

所需山梨酸钾量（克）= 酒液体积（升）× 目标浓度（mg/L）

其中，1升=10斤，故100斤=10升。

示例：

若红酒酒精度为12%，需达到100mg/L防腐效果，则每升需添加：

100mg/L = 0.1g/L，10升需添加 0.1g/L × 10L = 1g（即1000mg）。

三、注意事项

实际添加量范围

实际生产中，添加量通常在推荐浓度的80%-120%之间调整，以确保防腐效果。

溶解与混合

山梨酸钾需先溶解于酒液（尤其高酒精含量时），再加入葡萄酒中。

法规遵循

需严格参照《GB2760食品安全国家标准》，确保添加量不超过0.6g/kg（100斤约60kg）。

四、总结

10斤（5升）12%酒精度红酒：

需添加 1000mg（1g）山梨酸钾；

10斤以下：按比例递减（如5斤12%酒精度需500mg）；

10斤以上：需分段计算或咨询专业机构。

建议生产时先确定酒精度，再精确计算添加量，并通过检测确保符合国家标准。