粤菜的酒水搭配需结合其清淡鲜美的特点，选择能凸显食材本味的酒款。以下是综合推荐及搭配原则：

一、葡萄酒搭配推荐

干型/半干型白葡萄酒

- 霞多丽：

酸度高，可解腻，适合清蒸鱼、白切鸡等清淡菜品。

- 雷司令：矿物质感强，能提升清蒸鱼的鲜味层次。

- 干型白葡萄酒：如长相思，适合海鲜类粤菜，可增强海产品的鲜甜度。

果香/半甜型葡萄酒

- 贵腐酒：

甜润微醺，适合搭配川菜、湘菜的麻辣口感。

- 桃红葡萄酒：轻柔甜美，可缓解油腻感，适合红烧肉等重口味菜。

起泡酒

- 香槟/起泡葡萄酒：

清新爽口，适合搭配海鲜、沙拉或甜点。

二、白酒搭配推荐

清香/浓香型白酒

- 汾酒：

清香型白酒可中和鱼生的腥味，与蒸鱼、白切鸡等搭配更显清新。

- 浓香型白酒：如五粮液、台酒，适合烧腊、炖品，能提升香气层次。

特色地方酒

- 三花酒：

广东本地米酒，口感醇和，适合本地菜系如腊味炒菜心。

- 百年糊涂酒：浓香型白酒，与烧腊类菜品搭配可增强风味。

三、其他酒类选择

威士忌：单宁轻柔，适合搭配炸鸡、虾球等炸类粤菜。

香槟：起泡且带有果香，适合搭配海鲜或甜点。

四、搭配原则

遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”

- 粤菜以白肉（如鱼、虾）为主，建议搭配干型/半干型白酒；红烧类可考虑红酒，但需注意酒体不宜过重。

根据菜品特点调整酒款

- 清蒸类选霞多丽、雷司令；烧腊类可选浓香型白酒；海鲜类搭配干型白葡萄酒。

注重口感平衡

- 酒精度适中的酒款更易凸显食材鲜味，避免过浓烈酒款掩盖菜品特点。

通过以上推荐和原则，可有效提升粤菜的用餐体验，实现酒与菜的完美融合。