葡萄酒不适合放在高温下储存或饮用，主要原因如下：

一、高温对葡萄酒品质的影响

加速氧化反应

高温会显著加速葡萄酒的氧化过程，导致酒体变干、香气物质挥发，甚至产生“煮过的味道”。例如，将葡萄酒暴露在28℃以上环境中，软木塞可能被破坏，氧气进入瓶内进一步加速氧化。

破坏化学平衡

高温会破坏葡萄酒中的有机酸、酚类化合物等关键成分，导致酒体失衡，香气变淡，口感粗糙。

导致物理变质

长期高温可能使葡萄酒颜色变深（茶色化）、产生沉淀物，甚至引发发酵变质。

二、不同温度对葡萄酒的影响差异

20℃以上：

视为高温环境，风险显著增加。

15-20℃：部分酒款可短期存放，但需注意密封和避光。

12-15℃：理想储存温度，多数葡萄酒可长期保存。

三、短期高温与长期高温的区别

短期（如数小时/天）：葡萄酒仍可饮用，但口感会下降。

长期（如数月/年）：葡萄酒可能完全变质，不建议继续饮用。

四、特殊情况处理建议

车内高温：若必须临时存放，应选择遮阳、密封的容器，并避免阳光直射。

高温环境（如地下室/酒窖）：需确保温度恒定，避免波动。

综上，葡萄酒的储存温度应控制在12-15℃，避免高温环境以保持其品质和风味。