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葡萄酒不透明怎么回事?

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葡萄酒不透明可能有以下几种原因:

微生物污染 :葡萄酒在酿造或储存过程中可能遭受细菌、霉菌、酵母菌和醋酸菌等微生物的感染,导致酒液浑浊失光,澄清度下降。严重时,还会引发葡萄酒生物病害,形成悬浮物和沉淀物。

氧化:

如果葡萄酒瓶上的酒标有漏液痕迹,说明葡萄酒已受损,空气得以进入瓶中,导致葡萄酒氧化。氧化后的葡萄酒香气不悦,口感酸涩且寡淡,余味可能带有苦味。

木塞问题:

木塞与瓶壁间存在较大空隙,或者木塞已显著突起,可能表明葡萄酒已变质。木塞突起往往由储藏温度波动或剧烈震荡引起。

未完全发酵:

自酿葡萄酒如果发酵不完全,残余的酵母会继续作用剩余的糖分,导致葡萄酒在储存期温度升高时重新浑浊。

过滤不彻底:

在酿制过程中,如果过滤不彻底,葡萄果肉或果皮中的固体物可能未完全去除,导致葡萄酒颜色浑浊。

添加物或澄清剂:

有时为了改善葡萄酒的澄清度,可能会添加一些澄清剂或外加酵母,这可能会影响葡萄酒的原始风味。

储存条件不当:

葡萄酒的储存温度波动或剧烈震荡也可能导致酒液浑浊。

建议

如果葡萄酒颜色浑浊且伴有异味或沉淀物,建议不要再饮用,因为这可能表明葡萄酒已经变质。

对于未开封的葡萄酒,如果木塞凸起或瓶身有漏液痕迹,也应谨慎处理,避免氧化和微生物污染。

自酿葡萄酒时,确保发酵过程完全,并在适宜的温度下静置以自然澄清,必要时可加入澄清剂或外加酵母。

储存葡萄酒时,应确保瓶塞密封良好,避免温度波动和剧烈震荡。