酒的分类方式因标准不同而有所差异，综合多个权威资料，主要分类方法如下：

一、按酿造工艺分类

发酵酒

以谷物、果汁等为原料，经发酵直接酿制而成，酒精含量较低（通常低于20%）。包括葡萄酒、啤酒、米酒、清酒、威士忌等。

蒸馏酒

通过发酵酒或发酵醪蒸馏提纯酒精，酒精度较高（通常40%以上）。代表酒类有中国白酒、法国白兰地、苏格兰威士忌、伏特加、朗姆酒等。

配制酒

以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加糖浆、香料、药材等调配而成，酒度介于发酵酒与蒸馏酒之间。例如竹叶青、利口酒、人参酒、特制鸡尾酒等。

二、按原料分类

粮食酒

以谷物（如小麦、玉米、大米）为原料酿造，如啤酒、白酒、威士忌等。

果酒

以水果（如葡萄、苹果、桃子）为原料发酵，例如葡萄酒、苹果酒、桃红葡萄酒等。

代粮酒

以薯类、糖蜜等非传统谷物为原料酿造。

三、其他分类维度

按酒精含量：

低度酒（<20%）、中度酒（20%-40%）、高度酒（≥40%）。

按饮用场景：餐前酒（开胃酒）、佐餐酒、餐后酒、特饮酒（如雪茄酒）。

四、常见误区说明

鸡尾酒：虽以多种酒调配，但属于 混合型饮品，不单独属于某一类酒。

世界酒类：不同地区有特色分类，如法国以葡萄酒闻名，苏格兰以单一麦芽威士忌著称。

综上，酒类分类体系复杂且多元，但核心可归纳为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。