制作啤酒的基本原料和比例如下：

麦芽：

通常使用大麦芽，5公斤麦芽可以酿出约15公斤的啤酒。

水：

水的量根据麦芽的比例而定，一般麦芽和水的比例是5:1。

啤酒花：

用于增加啤酒的香气和苦味，具体量根据个人口味调整，通常每公斤麦芽添加5-10克啤酒花。

酵母：

用于发酵麦芽并产生酒精，15公斤麦芽需要添加约9克酵母。

制作过程大致如下：

原料准备：

准备好麦芽、啤酒花、酵母和水。

糖化：

将麦芽煮熟并冷却，然后添加啤酒花继续蒸煮，最后冷却至适宜温度。

发酵：

将冷却后的麦芽汁添加酵母，进行发酵，通常需要4周时间。

成熟：

发酵完成后，将啤酒灌装或桶装，并成熟2-3个星期。

这是一个基本的啤酒制作流程和比例，具体操作时可以根据个人口味和设备条件进行适当调整。