黄酒是中国特有的传统酿造酒，具有以下特征：

原料与工艺

以稻米、黍米、小米、玉米、小麦等五谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、压榨等多道工序酿制而成。南方以糯米为主，北方多用黍米、江米等。

分类与品种

- 按颜色分：米色、黄褐色、红棕色等。

- 按地域分：江浙流派（如绍兴黄酒）、客家流派、湖北流派等。

- 具体品种包括花雕、状元红、加饭酒、封缸酒等。

酒精度与特点

酒精度通常为14%-20%，属于低度酒。酒体醇厚，香气浓郁，具有“液体蛋糕”的美誉，适合直接饮用或作为烹饪调料。

历史地位

与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒，中国是唯一拥有完整酿造体系的国家，历史可追溯至商周时期。

文化象征

黄酒承载着丰富的文化内涵，如绍兴黄酒与江南文化紧密关联，常出现在传统节庆和宴席中。

注意：

虽然部分黄酒（如加红曲的）可能呈现红色，但仍属黄酒范畴，区别于葡萄酒。