葡萄酒存放时采用卧放或倒放的方式，主要基于以下科学原理和实际需求：

一、防止空气进入，延缓氧化

软木塞湿润维护

葡萄酒瓶塞多采用天然橡木塞，其湿润度需依赖酒液浸泡以保持弹性。长时间直立存放会导致软木塞干燥收缩，形成微小空隙，空气通过这些空隙进入瓶内，加速葡萄酒氧化（如酒精氧化为醋酸，破坏风味）。

瓶口倾斜设计

卧放或倒放时瓶口向上倾斜15度，可避免沉淀物直接接触瓶口。沉淀物（如酵母、蛋白质等）会自然沉积在瓶底，减少开瓶时沉淀进入酒液的概率，保持酒液清澈。

二、保持酒液品质

沉淀物管理

长期存放会产生自然沉淀，卧放可确保沉淀物集中在瓶底，避免其附着在瓶口影响口感。若瓶口向下倾斜，沉淀可能堵塞瓶口，导致倒酒困难。

化学成分平衡

葡萄酒中的单宁、酸度、甜分和酒精会随时间达到动态平衡。卧放有助于维持这种平衡，使葡萄酒口感更加醇厚。

三、其他注意事项

环境要求：

需存放在阴凉、通风、湿度50%-80%的环境中，避免阳光直射和高温，进一步延缓氧化和变质。

特殊情况：螺旋盖封口的葡萄酒无需刻意卧放，但建议避免剧烈晃动。

综上，卧放或倒放是葡萄酒长期保存的关键措施，能有效延长酒的保质期并保持最佳风味。