一、经典黑椒酱汁

材料

黑椒碎 10g

干葱碎 25g

蒜蓉 25g

牛油 30g

布朗少司 25g

白兰地酒 4勺

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤

1. 将牛油融化后，加入黑椒碎、干葱碎和蒜蓉炒香。2. 倒入白兰地酒翻炒至酒精挥发，再加入布朗少司煮约5分钟。3. 最后撞入软牛油，调入盐和黑胡椒粉即可。可搭配烤牛排食用。

二、红酒蘑菇酱汁

材料

洋葱 1个（切丝）

蘑菇 100g（切片）

牛油 20g

红酒/高汤 1杯

百里香叶 2片

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤

1. 洋葱炒至软烂，加入蘑菇继续翻炒。2. 倒入红酒或高汤，煮至酒精挥发后转小火收汁。3. 加入牛油、百里香叶，调入盐和黑胡椒粉，煮至浓稠即可。适合搭配西冷牛排。

三、卡真奶油酱汁（适合烤制）

材料

牛排 2块（肋眼牛排）

橄榄油 2汤匙

盐 适量

黑胡椒粉 适量

红酒醋 1茶匙

碎红辣椒片 1/2茶匙

卡真调味料 1茶匙

新鲜欧芹/香菜（切碎）可选

步骤

1. 牛排用盐和黑胡椒调味，静置15分钟。2. 烤箱预热至200℃，烤制4-5分钟（五分熟）后取出静置。3. 制作辣酱汁：混合欧芹/香菜、大蒜、橄榄油、红酒醋、辣椒片、卡真调味料，煮15分钟。4. 将酱汁淋在烤牛排上，搭配烤土豆或沙拉食用。

四、法式酱汁（高汤基础）

材料

牛排 1块（肋眼牛排）

黄油 20g

大蒜 2瓣（切片）

迷迭香 2枝（切碎）

牛肉高汤 1杯

红酒 1杯

盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤

1. 牛排回温后，用厨房纸吸干水分，撒盐和黑胡椒。2. 平底锅加热至黄油融化，加入大蒜和迷迭香炒香。3. 倒入牛排煎至两面金黄，加入红酒煮至酒精挥发。4. 倒入高汤，小火收汁至浓稠，搭配法式面包食用。

五、简单蒜蓉酱汁

材料

牛排 200g（西冷或眼肉）

大蒜 4瓣（切碎）

橄榄油 1汤匙

海盐 适量

黑胡椒粉 适量

步骤

1. 牛排回温后，用厨房纸吸干水分，两面撒盐和黑胡椒。2. 平底锅加热至冒烟，加入牛排煎至表面金黄。3. 加入蒜蓉翻炒至变色，淋上橄榄油即可。适合搭配牛排卷或土豆泥。

小贴士

牛排选择：优先选用肋眼牛排或肉眼牛排，脂肪分布均匀且大理石花纹明显。- 酱汁浓稠度：可适量添加淀粉或高汤调整浓度，避免过稀。- 熟度控制：三分熟约1分钟/面，五分熟2分钟/面，七分熟3分钟/面。通过这些简单易学的酱汁搭配，