白兰地与红酒的区别主要体现在以下几个方面，综合多个权威来源的信息整理如下：

一、原料与酿造工艺

原料

白兰地以白葡萄（如白玉霓）为主要原料，部分产品可能添加葡萄皮渣或苹果酿造（如卡巴度斯）。 红酒则由红葡萄（如赤霞珠、梅洛）或混合葡萄品种发酵而成。

酿造方法

白兰地需经过两次蒸馏（夏朗德蒸馏器），发酵后先蒸馏成高度酒，再陈酿；红酒直接发酵后陈酿。 葡萄酒发酵后直接转入橡木桶陈酿。

二、酒精度与颜色

酒精度

白兰地酒精度通常为40%左右，属于高度蒸馏酒；红酒酒精度多在12%-15%之间。 部分白兰地（如干邑）需陈酿10年以上，酒精度可能更高。

颜色

红酒为紫红色或深红色，白兰地为琥珀色或金黄色。

三、口感与风味

口感

白兰地口感干燥、醇厚，带有酒精香和陈酿木香；红酒口感醇厚、多酸，果香浓郁。 白兰地需陈酿更长时间以平衡辛辣感，红酒则通过单宁和酸度平衡。

风味

白兰地因橡木桶陈酿形成独特香草、香料味，如香草醛、丁香；红酒风味多样，与葡萄品种和产区密切相关。

四、用途与饮用场景

用途

白兰地多作餐后酒或烈性饮品基酒（如马提尼、雪茄烟斗酒）；红酒主要用于日常饮用或搭配食物（如红肉、奶酪）。

饮用场景

白兰地适合单独饮用或作为开胃酒，搭配甜点更佳；红酒常与牛排、意大利面等餐食搭配。

五、年份与标识

年份标注

白兰地以“XO”（10年）、“VSOP”（4年）、“VS”（2年）等标识陈酿时间；红酒标注采收年份（如2009年）。 年轻白兰地可能带有青果香，陈年后香气逐渐成熟。

酒标差异

白兰地酒标强调产地、陈酿年份和等级；红酒酒标注重葡萄品种、产区及酒庄信息。

总结

白兰地与红酒在原料、工艺、酒体、口感及用途上存在显著差异。白兰地以蒸馏工艺和陈酿时间为特色，适合作为高端饮品；红酒则更注重与食物的搭配，风格多样且亲民。选择时可根据个人口味偏好和饮用场景决定。