泡葡萄酒的正确方法可分为以下几个步骤，综合多个权威来源整理如下：

一、选料

葡萄品种选择

- 红葡萄酒：推荐紫色葡萄皮（如赤霞珠、梅洛），皮色越深酒体越浓郁。

- 起泡酒：需选择含天然酵母的葡萄品种，如霞多丽、黑皮诺。

成熟度考量

- 未完全成熟的葡萄酒体酸涩，完全成熟则甜度高。根据需求选择酸度平衡的成熟度。

二、清洗与预处理

彻底清洗

- 用流水冲洗葡萄表面灰尘和农药残留，建议浸泡在加盐水中（每升水加100-150克粗盐）30分钟后再冲洗。

去蒂去籽

- 摘下葡萄后需用手捏碎或使用工具破皮，确保葡萄皮、籽和果肉充分混合以促进发酵。

三、发酵过程

装瓶准备

- 玻璃罐底部铺上一层冰糖，再放葡萄，重复铺糖放葡萄的步骤，避免葡萄直接接触容器底部。

- 瓶子需留出1/3空隙以便发酵膨胀。

密封与发酵

- 密封容器，放置在温暖处发酵。初次发酵期（1-2周）需每天搅拌1-2次，防止沉淀。

- 发酵接近完成时（如第8-10天），会出现明显气泡，说明发酵正常。

过滤与陈酿

- 发酵结束后滤去葡萄皮渣，可品尝酒液。优质葡萄酒需密封陈酿1年以上，酒体会逐渐醇厚。

四、注意事项

卫生要求

- 所有工具和容器需消毒，避免杂菌污染。

比例控制

- 葡萄与酒比例建议1:1.5，冰糖用量不超过总重量的15%。

避免误区

- 不可添加香料或防腐剂，纯天然发酵是关键。

五、小贴士

去涩技巧：

发酵后期可加入白醋或柠檬汁调节酸度。

酒精度选择：初学者可选择40%左右的基酒进行调配。

通过以上步骤，可制作出品质稳定的葡萄酒。若需进一步提升风味，可尝试不同葡萄品种或添加果皮、香料进行二次发酵。