法国菜以精致著称，融合了多种烹饪技巧和地域特色。以下是法国最具代表性的名菜推荐，综合多个权威来源整理：

一、经典传统菜

红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）

用勃艮第红酒慢炖牛肉，搭配蘑菇、胡萝卜，汤汁浓郁，被誉为“酒农与铁匠的对话”。

法式洋葱汤（Soupe à l'Oignon）

经典法式汤品，以黄油炒洋葱至金黄，加入牛肉高汤炖煮，口感醇厚，冬季暖胃。

香煎鹅肝（Foie Gras）

法式鹅肝经多道工序制成，口感细腻如凝脂，常搭配甜酒或黑松露食用，是奢华餐饮的代表。

蓝纹奶酪（Fromage Bleu）

蓝色花纹的奶酪，由绿霉菌发酵，酸咸交织，带有地中海风味。

二、地域特色菜

普罗旺斯乱炖（Ratatouille）

以茄子、西葫芦、番茄为主料，搭配罗勒、大蒜，地中海风味浓郁，可加入红酒或奶酪提升口感。

法式焗蜗牛（Escargots de Bourgogne）

蜗牛肉与黄油、奶油混合后焗烤，壳酥肉嫩，曾是贵族宴会的秘密菜。

勃艮第红酒烩鸡（Coq au Vin）

用勃艮第红酒炖煮鸡肉，搭配蘑菇、培根，汤汁红宝石般诱人。

三、其他标志性菜品

法式鹅肝披萨（Foie Gras Pizza）

鹅肝与番茄、奶酪搭配在披萨上，融合西餐与意式风味。

蓝带奶酪（Laduree）

法式甜点，杏仁粉与蛋白霜结合，口感酥脆，常搭配巧克力酱食用。

马卡龙（Macaron）

法式甜点代表，杏仁蛋白外壳包裹馅料，口感轻盈，可定制咸甜口味。

四、经典搭配推荐

红酒与牛肉：

勃艮第红酒炖牛肉的经典组合。

甜点与正餐：法式洋葱汤后配羊角面包，或甜点与咖啡搭配。

这些菜品不仅代表了法国饮食文化，也体现了其烹饪哲学：对食材的尊重与对味道的极致追求。