勃艮第红酒的搭配需根据其酒体、酸度和产区特点进行选择，以下是综合推荐及搭配原则：

一、经典搭配推荐

红肉类

- 牛排（菲力/纽约客/丁骨牛排）：选择单宁适中的勃艮第黑皮诺或霞多丽，可搭配一级园或地区级酒款。

- 烤肉/烤肠：搭配第西女爵（Vosne-Romanée）或尚布丽（Chambertin）等酒体较丰满的红酒，平衡油腻感。

奶酪类

- 硬质奶酪（帕尔马干酪/切达奶酪）：与夏布里（Chablis）或尚布丽搭配，形成酸甜与咸香的平衡。

烟熏食品

- 烟熏鸭胸/鲑鱼：勃艮第酒的果香可中和烟熏味，提升整体风味。

法式菜肴

- 勃艮第蜗牛/红酒炖鸡：本地酒与菜品风格契合，可突出酸咸鲜的层次感。

二、区域特色搭配

蒙哈榭产区：

霞多丽与水产类（如比目鱼）搭配，果味与海鲜的矿物质相互呼应。

巴蒂雅旭产区：特藏窑藏酒与生蚝、扇贝搭配，清新果香提升海鲜鲜味。

三、新式搭配建议

白肉类

- 白切鸡/盐焗鸡：搭配霞多丽（新橡木桶陈酿）或清爽型白葡萄酒，平衡油腻感。

- 龙虾：金丘（Cote d'Or）霞多丽可凸显复杂度与海鲜的细腻度。

亚洲风味

- 中式红肉（如宫保鸡丁）：建议搭配高酸度白葡萄酒（如雷司令）或甜型葡萄酒。

- 日式寿司：未过桶的霞多丽可避免腥气，突出清新口感。

四、通用原则

酒体与菜品匹配：

清淡肉类选单宁轻柔的黑皮诺，厚重肉类需酒体丰满的霞多丽。

季节与场合：秋季可尝试干红与烤肉的搭配，春季适合清爽型白葡萄酒与海鲜。

酒款选择：优先考虑当地名产（如Montrache霞多丽、Gevrey-Chambertin黑皮诺），性价比更高的地区级酒款同样适用。

通过以上搭配，可充分展现勃艮第红酒的优雅、酸度与矿物感，提升用餐体验。