赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种广泛用于酿造红葡萄酒的葡萄品种，其特点和背景可归纳如下：

一、基本定义与原产地

品种特性

赤霞珠原产法国波尔多地区，是该地区传统红葡萄酒酿造的核心品种之一。其果粒较小、皮厚且成熟较晚，但具有极强的适应能力，适合多种气候条件，现已在全球范围内广泛种植。

别称与分类

别称包括加本内苏维翁（Cabernet Franc × Sauvignon Blanc）和解百纳（Syrah），部分文献存在音译差异。

属于欧亚种葡萄，与莎当妮（Chardonnay）齐名，是全球种植范围最广的红葡萄品种。

二、风味特征与香气

果香与陈年潜力

新酒常呈现黑醋栗、黑樱桃、李子等果香，随着陈年发展，会融入雪松、烟草、皮革、香菇等复杂香气，具有藏酿特质。

口感特点

赤霞珠酒单宁高、酸度强，酒体饱满，适合搭配油腻食物，陈年后口感更加醇厚。

三、历史与地位

品种起源：

17世纪通过自然杂交培育，基因组包含品丽珠和长相思。

行业地位：与莎当妮并称“世界两大红葡萄品种”，有“红葡萄品种之王”之称。

文化象征：代表法国葡萄酒文化，常用于高端酒款，陈年可达15年甚至更久。

四、常见误区

赤霞与赤霞珠：赤霞是颜色描述（红葡萄酒），赤霞珠是品种名称，二者不可混用。

综上，赤霞珠不仅是葡萄品种，更是葡萄酒文化与工艺的象征，其独特风味使其成为全球葡萄酒爱好者喜爱的经典品种。