西班牙菜的酒类搭配丰富多样，需根据具体菜品选择合适的酒款。以下是综合推荐及搭配建议：

一、葡萄酒类搭配

干红葡萄酒

- 推荐品种：

里奥哈（Rioja）DOCa Rioja、佩内德斯D.O.、万福洒（Freyé）西拉混酿等。 - 搭配场景：适合搭配红肉（如西班牙火腿）、海鲜饭等重口味菜肴，可凸显肉类鲜嫩和海鲜的丰富口感。

干白葡萄酒

- 推荐品种：

加利西亚雪莉酒（如佩内德斯D.O.）、查科丽（Txakoli）、福耶沙雷洛与霞多丽混酿等。 - 搭配场景：与海鲜类（如罐装金枪鱼、凤尾鱼）、沙拉及塔帕斯（Tapas）搭配更佳，可平衡海鲜的油腻感。

起泡葡萄酒

- 推荐品种：

盖塔利亚（Getaria）伊萨尔-莱库（Izar-Leku）等起泡型雪莉酒。 - 搭配场景：适合搭配传统法式开胃菜或作为餐前酒，增添清新感。

二、其他特色酒类

雪莉酒

- 产地：

加的斯（Cádiz）产的干型雪莉酒可搭配海鲜饭，甜度多样可调节风味。 - 特点：需陈年陈化，口感醇厚，可单独饮用或搭配咸食。

苹果酒/雪梨酒

- 推荐品种：

巴斯克区Marmitako（海鲜燉菜）、山海珍味凍湯等。 - 特点：清新果香，适合搭配海鲜类和清淡菜肴。

强化酒（雪莉酒）

- 推荐品种：

菲诺雪莉酒（Fino Sherry）。 - 特点：甜度较高，可单独饮用或搭配甜点、奶酪。

三、搭配原则

色彩与口味匹配：清淡菜品（如沙拉）配浅色/干型酒，浓郁菜品（如红肉）配深色/红型酒。- 季节选择：夏季可选清爽白葡萄酒，冬季推荐干红或雪莉酒。- 传统组合：西班牙海鲜饭配里奥哈DOCa Rioja、罐装海鲜配查科丽等。

四、经典搭配示例

| 菜品 | 推荐酒款| 搭配场景 |

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| 西班牙火腿| 干红（如佩内德斯D.O.） | 前菜或主菜搭配 |

| 海鲜饭| 里奥哈DOCa Rioja | 正宗西班牙菜的经典组合 |

| 塔帕斯| 干白（如查科丽） | 餐前小吃或配海鲜 |

| 雪莉酒| 单品或加冰饮用 | 晚餐后或甜点前 |

通过以上推荐和搭配建议，可充分体验西班牙菜与酒的完美融合。