红酒喝后杯子掉色是正常现象，并不是假酒的特征。以下是具体说明：

一、正常掉色的原因

葡萄皮色素溶解

真正原酿红酒中的色素主要来自葡萄皮中的花色素苷，这种天然色素易溶于水，因此饮用后会在杯壁上留下红色痕迹，这是正常现象。

陈年酒色素沉淀

随着存放时间增长，红酒中的色素会与单宁结合形成沉淀，导致酒液颜色变浅，杯壁残留物可能呈现暗红色或棕红色。

二、辨别真假酒的其他方法

观察酒体与香气

- 真酒酒体饱满，香气以果香、花香或橡木桶香为主，而非单一酒精味。

- 假酒可能口感粗糙、过度氧化或勾兑痕迹明显。

检查瓶身特征

- 真品红酒瓶身会有生产日期、批号等信息，且二氧化硫含量正常（原料表会标注）。

- 若瓶底有大量沉淀物（haunt）或光线穿过瓶身不透明，可能提示酒质问题。

挂杯测试

倒酒入杯后，优质红酒会均匀挂壁且流动速度较慢，酒体浓稠度高。

若酒液浑浊或挂壁不均匀，需警惕假酒。

纸巾测试

真酒滴在纸巾上会留下由内向外的均匀红色印记，而假酒可能呈现扩散状或颜色不均。

三、注意事项

新酒可能因醒酒不足或氧化导致颜色较深，但通常伴随其他异常气味。

若对红酒品质有疑虑，建议通过正规渠道购买，并参考专业机构检测报告。

综上，杯壁掉色是红酒的正常表现，但需结合其他方法综合判断酒质真伪。