波尔多葡萄酒并非单一葡萄品种，而是由多种葡萄混合酿制而成，具体品种和特点如下：

一、红葡萄品种（占89%）

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

波尔多最经典的红葡萄品种，占比约28%，主要种植于左岸梅多克地区，赋予葡萄酒黑莓、黑樱桃等香气，成熟后口感浓郁。

梅洛（Merlot）

种植面积最大（约51%），主产区为右岸圣埃美隆和波美侯，口感圆润、单宁柔和，带有草莓、红樱桃香气，顶级美乐产自波美侯且价格较高。

品丽珠（Cabernet Franc）

占红葡萄种植面积的9%，以柔和香气著称，圣爱美隆地区酿造的品丽珠带有树莓、铅笔屑（灰烬）香气。

其他红葡萄品种

包括小维多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）等，常与其他品种混合使用以平衡口感。

二、白葡萄品种（占11%）

长相思（Sauvignon Blanc）

波尔多干白葡萄酒的主要成分，赋予葡萄酒清新草本、柑橘类香气。

赛美蓉（Semillon）

辅助增加酒体，常见于干白葡萄酒中。

麝香（Muscat）

极少数用于甜型葡萄酒（如雪莉酒），赋予甜香。

三、混酿特点

波尔多红葡萄酒以“混酿”为核心，通常混合赤霞珠、梅洛、品丽珠等至少两种品种，以平衡单宁、香气和口感。

混酿葡萄酒需符合严格法规，AOC级别必须使用波尔多产区种植的葡萄。

四、产区差异

左岸（梅多克、圣埃美隆）：以赤霞珠和梅洛为主，酒体强劲，陈年潜力高。

右岸（圣埃美隆、波美侯）：以梅洛为主，口感圆润，顶级美乐酒价格更高。

波尔多葡萄酒的多样性和复杂性源于其独特的混酿传统和产区特色，使其成为全球最著名的葡萄酒之一。