红酒是一种多功能的食材，适合用于多种家常菜的烹饪。以下是结合红酒特点整理的家常菜推荐及做法：

一、红酒炖牛肉

特点：牛肉与红酒的完美融合，酒香渗透肉质，口感酥软入味。

做法：

1. 牛肉切块焯水后，用橄榄油煎至两面金黄。

2. 加入洋葱、胡萝卜、蘑菇炒香，倒入100ml红酒腌制30分钟。

3. 放入高汤、月桂叶、百里香，小火炖煮1.5-2小时，最后勾芡收汁。

二、红酒烩鸡

特点：法国经典菜，酒香与鸡肉的结合提升鲜嫩度。

做法：

1. 鸡腿裹粉煎至金黄，与培根、蔬菜炒香。

2. 加入红酒、番茄酱、高汤，小火焖煮45-60分钟。

三、红酒炖排骨

特点：红酒去腥提鲜，排骨更酥烂。

做法：

1. 排骨焯水后，用姜片、红酒腌制10分钟。

2. 炒香花椒后，加入排骨、洋葱、胡萝卜炖煮1小时，最后收汁。

四、红酒洋葱汤

特点：法式经典汤品，甜洋葱与红酒的醇厚融合。

做法：

1. 洋葱、胡萝卜炒至软烂，加入红酒炖煮至浓稠。

2. 加入高汤、盐、胡椒，小火慢炖至汤汁滑润。

五、红酒烩蘑菇

特点：蘑菇吸收红酒香气，口感柔嫩。

做法：

1. 新鲜蘑菇切片，与洋葱、蒜炒香后加入红酒。

2. 炖煮至蘑菇熟透，撒上香草点缀。

六、红酒酱料与沙拉酱

特点：便捷的调味方式，适合快速烹饪。

做法：

红酒酱料：洋葱、蘑菇炖煮后加入红酒，制成浓稠酱汁，搭配肉类或蔬菜。

红酒沙拉酱：红酒醋、橄榄油混合，加入葱姜末、芥末，适合凉拌或搭配烤菜。

七、红酒烧鸡翅

特点：外酥里嫩，酒香渗透肌理。

做法：

1. 鸡翅腌制后煎至金黄，加入红酒、生抽、蚝油焖煮15-20分钟。

八、红酒炖梨

特点：清甜与醇厚的平衡，适合冬季食用。

做法：

1. 雪梨切块与红酒、冰糖炖煮15分钟，至梨软烂即可。

烹饪小贴士：

酒体选择：

红葡萄酒适合肉类，白葡萄酒适合搭配糖分高的蔬菜（如蘑菇、番茄）。

去腥技巧：

焯水后用厨房纸巾吸干水分，或加入姜片、料酒腌制。

保存剩余红酒：

可冷冻成冰块，后续烹饪时直接加入。

通过以上菜式，既能享受红酒的独特风味，又能满足家常饮食需求。