干红是一种红葡萄酒的类型，其核心特征和分类如下：

一、定义与核心特征

残糖标准

干红葡萄酒的残糖量≤4g/L，属于含糖量极低的葡萄酒类型。残糖是发酵后酒中未转化的葡萄糖残留，干型葡萄酒的甜味几乎消失，口感以酸涩为主。

酿造工艺

采用整颗葡萄（带皮、带籽）发酵，葡萄皮中的色素、单宁等成分溶解于酒中，赋予干红深色（紫红、红、棕红）和复杂风味。部分工艺会进行二次压榨以增加酒体，但不添加水、香料或酒精。

二、分类与口感

干红在葡萄酒分类中属于红葡萄酒的一种，与半干红、半甜红、甜红等类型共同构成红葡萄酒的甜度体系。干红因含糖量低，酒体更紧实，单宁含量通常较高，口感更浓郁。

三、风味特点

干红葡萄酒的风味复杂多样，包括：

果香与香气：

如黑醋栗、黑加仑、草莓等；

土壤与陈年气息：优质干红可呈现松露、烟熏等层次感；

搭配性：适合搭配红肉、奶酪、意大利面等重口味食物。

四、其他说明

干红葡萄酒的“干”字源于法语“vin rouge sec”，意为“不加水的红葡萄酒”，强调自然发酵工艺。部分干红因发酵时间较长，单宁充分溶解，口感更加醇厚。

综上，干红是一种以低残糖为特征、口感干涩、风味浓郁的红葡萄酒，兼具收藏与品鉴价值。