红酒开封后不宜继续饮用的时间受多种因素影响，综合权威信息整理如下：

一、常规情况（常温环境）

变质起始时间

红酒开瓶后通常在 1-3天开始氧化，出现异味或变色，口感和香气逐渐变差。

安全饮用期限

多数权威资料建议 不超过3天饮用完毕，部分情况下可延长至 5-7天，但风味损失显著。

二、影响因素

环境温度

- 低温保存（如冰箱）：

可延长1-2天，减少氧化和细菌污染风险。

- 高温环境（如室温或夏季）：变质速度加快，建议2-3天饮用完毕。

酒体与酒精度

- 酒体丰满、单宁含量高的红酒（如西拉）氧化速度较慢，可保存1-2天；酒体较轻、单宁低的美酒变质更快。

- 高酒精度的红酒比低度酒更易吸引微生物，建议缩短饮用时间。

三、注意事项

避免二次污染

开封后若出现沉淀物或异味，应停止饮用。若已变质，可能滋生细菌，饮用后引发肠胃不适。

密封与储存

- 开封后应尽快饮用完毕，避免长时间暴露于空气中。

- 若需长期保存，可使用真空泵抽气或惰性气体充填瓶内，但需注意储存容器是否干净。

四、特殊情况处理

少量未饮红酒：

若开封后1-2天未饮用，可重新密封冷藏1天；若超过此时间，建议丢弃。

已变质红酒：若出现霉变、发酵味或变色，必须丢弃，不可继续饮用。

综上，红酒开封后 1-7天内饮用较为安全，但具体需结合温度、酒体等因素综合判断。建议开瓶后3-5天优先饮用，冷藏可延长1-2天。