波尔多葡萄酒的葡萄品种丰富多样，不同区域因土壤、气候条件差异形成了独特的风格。以下是主要品种及其特点的总结：
一、红葡萄品种（占89%）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 波尔多最经典的红葡萄品种，占红葡萄种植面积的28%左右。以梅多克（左岸）和圣埃美隆/波美侯（右岸）为主要产区，单宁强劲，酒体饱满，带有黑莓、黑加仑等果香，陈年后可能发展出香草、松木等橡木桶香气。
梅洛（Merlot）
种植面积最大的红葡萄品种（66%），主产区为右岸的圣埃美隆和波美侯。口感圆润柔和，富含草莓、红樱桃香气，单宁较赤霞珠低，常与品丽珠混合以平衡酒体。
品丽珠（Cabernet Franc）
主要种植于左岸的圣埃美隆，果皮较薄，酸度较低，酒体轻盈。常与其他红葡萄混酿，增添红色水果香和辛辣口感，如黑加仑、桑葚风味。
其他红葡萄品种
包括小维多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、马尔贝克（Malbec）等，常用于混酿以丰富风味。例如，马尔贝克带来深色和辛辣口感，佳美娜则增添红色水果层次。
二、白葡萄品种（占11%）
长相思（Sauvignon Blanc）
波尔多干白葡萄酒的主要成分，具有清新草本、柑橘类香气，酒体清爽。
赛美蓉（Semillon）
常与长相思混合酿制，增添甜润感和圆润口感，部分高端白葡萄酒以赛美蓉为主要成分。
密斯卡岱（Muscadelle）
较少见的白葡萄品种，赋予葡萄酒独特蜜香和轻微甜味。
三、混酿特点
波尔多经典混酿通常以赤霞珠、梅洛、品丽珠为主，再加入小维多、马尔贝克等品种。左岸混酿以赤霞珠为主，右岸则更依赖梅洛和品丽珠的平衡。混酿葡萄酒兼具红葡萄的浓郁口感和白葡萄的清新度，形成层次分明的风味。
四、产区差异
左岸（梅多克、圣埃美隆）： 以赤霞珠为核心，酒体强劲，陈年潜力高。 右岸（波美侯、圣埃美隆）
以上品种共同构成波尔多葡萄酒的多样性与复杂性，不同组合和产区风格使其成为全球顶级葡萄酒产区之一。
