勃艮第法定葡萄品种主要包括以下两类：

一、法定红葡萄品种

黑皮诺（Pinot Noir）

是勃艮第最核心、最具代表性的红葡萄品种，占法定品种的绝对主导地位，种植面积超过90%。其独特风土赋予黑皮诺独一无二的优雅口感和长期陈年潜力，是勃艮第红葡萄酒的灵魂。

佳美（Gamay）

占红葡萄种植面积的约8%，是勃艮第第三大法定品种。与黑皮诺相比，佳美酿出的葡萄酒口感更柔和、易饮，但陈年能力较弱。

二、法定白葡萄品种

霞多丽（Chardonnay）

是勃艮第最著名的白葡萄品种，与黑皮诺齐名，占白葡萄种植面积的约49%。勃艮第霞多丽以复杂度、细腻度著称，兼具强劲口感与持久陈年潜力。

阿里高特（Aligote）

占白葡萄种植面积的约6%，主要分布于夏隆内丘产区。其高酸特性赋予葡萄酒清新感，但整体影响力低于霞多丽。

三、其他说明

法定品种比例：

黑皮诺与霞多丽合计占勃艮第总种植面积的90%以上，形成双核心品种格局。

小众品种：包括凯撒（杂交品种）、白皮诺（Pinot Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）等，但种植面积较小，未达到法定品种标准。

勃艮第葡萄酒的独特性主要源于黑皮诺与霞多丽在勃艮第风土下的协同表现，这也是其成为世界顶级葡萄酒产区的重要原因。