高粱酒属于白酒，但需注意市场分类的复杂性。以下是具体分析：

核心结论

高粱酒是我国传统白酒的重要类型，以高粱为主要原料，属于粮食酒范畴。

定义与分类

- 白酒泛指以粮食（如高粱、小麦、玉米等）为原料酿造的酒，高粱酒是其中最具代表性的品类。 - 部分高粱酒（如标有食用酒精的）可能不属于粮食酒，需以配料表判断。

工艺与特点

高粱酒采用浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏等传统工艺，具有独特的色、香、味，体现我国酒文化底蕴。

市场现状

市场上约50%的白酒以高粱为原料，高粱酒因口感纯正、香气浓郁，常作为基酒勾调其他酒类。

总结：

高粱酒本质属于白酒，但需注意区分是否为纯粮酿造。