赤霞珠葡萄酒的口感特点可综合归纳如下：

一、酒体与结构

酒体饱满

赤霞珠以高酒体著称，单宁含量丰富，能营造出充实、结实的口感，常被形容为“天鹅绒般的细腻感”。

单宁特性

- 新酒单宁粗糙、干涩，但优质赤霞珠经过橡木桶陈酿后，单宁会逐渐柔化，口感更加圆润平衡。

- 单宁与酸度（通常较高）形成良好平衡，支撑起酒体，避免过度涩口。

层次感与结构

赤霞珠葡萄酒的口感具有明显层次，从入口的浓郁果香（如黑加仑、李子）到中调的泥土、咖啡，再到后调的烟熏、雪松等橡木桶陈酿风味，余味悠长。

二、香气特征

黑色水果主导

香气以黑醋栗、黑樱桃、李子为核心，部分高端酒款还会带有青椒、烟草、雪松木等复杂香气。

橡木桶影响

经过橡木桶陈酿的赤霞珠会增添香草、咖啡、巧克力、甘草等烘焙风味，使香气更加浓郁多元。

三、口感平衡

酸度表现：

赤霞珠干红通常酸度适中，既能提升清新感，又能与高单宁形成对比。

甜度定位：属于干型葡萄酒，甜度极低，口感以浓郁风味为主。

四、品鉴建议

陈年潜力：单宁厚重且酸度适宜，具备良好的陈年能力，部分酒款可陈酿10年以上。

搭配建议：适合搭配红肉（如牛排、羊排）、烧烤类食物，也可单独饮用。

综上，赤霞珠葡萄酒以酒体饱满、单宁细腻、香气复杂为典型特征，兼具优雅性与陈年价值，是红葡萄酒中的经典品种。