自己酿的葡萄酒变黄褐色，主要原因与氧化、存储不当或微生物污染有关，是否可饮用需结合具体表现判断。以下是详细分析：

一、主要原因分析

氧化反应

葡萄酒中的酚类物质、色素（如花青素）与氧气接触后发生氧化，生成褐色物质，导致颜色变深。这是最常见的原因，尤其密封不严或暴露时间过长时更明显。

存储不当

- 长期暴露在阳光下或高温环境会加速氧化。

- 使用未消毒的容器（如生锈金属罐）可能导致金属离子污染，引发变质。

微生物污染

若出现混浊、异味（如醋酸味、臭鸡蛋味）或沉淀物，可能被细菌侵蚀，需立即丢弃。

二、饮用建议

观察状态

- 正常氧化：颜色变深但无异味、混浊或沉淀，可静置后饮用（需过滤）。

- 变质：混浊、异味、沉淀或颜色异常（如雪花状），不可饮用。

检查气味

正常葡萄酒应有果香、酒香，变质后可能产生刺鼻气味（如醋酸味）。

过滤与静置

若仅轻微氧化，过滤后静置可改善口感，但需注意观察后续变化。

三、预防措施

密封保存，避免空气接触。

使用干净容器，定期消毒。

控制存储温度（冷藏或阴凉处）。

总结：

黄褐色葡萄酒是否可饮用需综合判断，轻微氧化可尝试饮用，但若出现变质迹象则应丢弃。