关于刺梅花泡酒的做法，综合相关搜索结果，主要分为以下两种常见方法：

一、野刺梅酒制作方法（传统工艺）

原料准备

- 选择成熟度高、无虫害、无腐烂的野刺梅果，经分选、破碎后，果浆入池加二氧化硫杀菌。

发酵过程

- 加入5-10%人工培养酵母，前发酵2-3天（22-28℃）；

- 分离后主发酵7-8天（22-25℃）；

- 后发酵1年以上，期间需陈酵1年以上。

后期处理

- 蒸发浓缩至适度浓度，过滤澄清后贮藏3个月以上；

- 采用明胶澄清或硅藻土过滤，灭菌后装瓶，70℃灭菌15分钟冷却后贴标包装。

注意事项：

二氧化硫需控制用量，符合食品安全标准；

发酵温度需严格监控，避免杂菌污染。

二、青梅酒（常见泡酒配方）

原料准备

- 青梅4斤，清洗时用盐水浸泡半小时杀菌并去蒂，晾干至无水；

- 冰糖2.8斤（老冰糖更佳），需敲碎备用。

容器准备

- 玻璃罐需大且密封性良好，先用凉开水冲洗晾干，可用95℃医用酒精擦拭消毒。

发酵过程

- 按青梅、酒、冰糖1:1:0.5的比例分层摆放，倒入50度左右白酒；

- 可扎孔促进发酵，密封发酵3个月以上。

小贴士：

青梅需彻底晾干，避免残留生涩；

发酵期间避免晃动容器，确保充分浸透。

总结

野刺梅酒适合追求传统工艺和较长陈酿风味；

青梅酒则更注重口感清爽，适合日常饮用。- 两种方法均需注意原料卫生和发酵条件，建议选择干净无污染的容器，并确保发酵时间充分。