红酒放在车里温度高确实会有显著影响，具体表现如下：

一、变质风险

氧化反应加速

高温会加速红酒与空气中的氧气接触，导致软木塞膨胀并吸入空气，引发氧化反应。氧化会使酒体变酸，出现厚重酸味或金属味，严重时酒液可能变质。

微生物污染

高温环境易促进细菌生长，尤其在密封性不佳的情况下，细菌可能污染酒液，导致异味或发霉。

化学成分变化

酒精、酸类和香气物质在高温下可能发生不可逆反应，破坏原有风味，使酒变得平淡或产生不愉快气味。

二、品质影响

口感变差

变质的红酒可能出现单宁粗糙、口感干涩或厚重感，失去细腻度。

香气消散

高温会加速挥发性香气成分的散失，导致酒香变淡或完全消失。

三、安全风险

物理损坏

温度剧烈波动可能使软木塞爆裂或酒瓶变形，导致泄漏或破裂。

酒精浓度异常

长期高温可能使酒体水分蒸发，导致酒精浓度升高，增加饮用风险。

建议

避免高温环境：

红酒应存放在阴凉、恒温（11-15℃）的环境中，避免阳光直射和高温区域。

密封保存：使用密封性强的容器，减少与空气接触面积。

及时处理：若发现酒液变质（如发酸、异味），应立即丢弃。

综上，红酒在车内高温放置会显著影响其品质和安全性，建议尽量选择专业酒柜或阴凉处存放。