根据权威性和时效性较高的信息源，酿制优质红酒的葡萄品种可归纳为以下五类，综合其风味特点、适应性和国际认可度：

一、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

核心优势：全球最经典的红葡萄品种之一，以浓郁的黑果香气（如黑醋栗、黑莓）和坚实的单宁结构著称，适合波尔多等传统产区。

特点：耐旱抗寒，成熟晚且果粒小皮厚，需橡木桶陈酿以提升复杂度。

二、梅洛（Merlot）

核心优势：口感柔顺圆润，单宁柔和，常带有黑莓、巧克力等香气，适合大众消费级葡萄酒。

特点：早熟且多产，能快速成熟，适合年轻消费者。

三、西拉（Syrah）

核心优势：果香浓郁（黑胡椒、黑橄榄），单宁丰富，适合陈年，尤其在地中海产区表现突出。

特点：需较长时间陈酿以释放复杂风味。

四、霞多丽（Chardonnay）

核心优势：原产法国勃艮第，以桃子、苹果等果香闻名，可酿出清爽型或橡木桶陈酿的浓郁风格。

特点：适应性强，全球广泛种植。

五、歌海纳（Grenache）

核心优势：与赤霞珠杂交培育，果肉饱满，适合酿制浓香型红葡萄酒，常见于西班牙产区。

特点：颜色深邃，单宁中等，适合中等陈年。

总结：若追求经典与收藏价值，赤霞珠和西拉是首选；若偏好柔顺口感，梅洛更合适；霞多丽则适合多样化风格需求。实际选择需结合产区、陈酿条件及个人口味偏好。