白兰地是一种以水果（最常见为葡萄）为原料，经发酵、蒸馏、陈酿制成的高度蒸馏酒。以下是关键信息整合：

定义与起源

白兰地源自荷兰语“Brandewijn”，意为“烧制过的酒”。狭义上指葡萄发酵后蒸馏并橡木桶陈酿的酒精，广义上可包含其他水果原料（如苹果、樱桃等）。

核心工艺

- 发酵：

葡萄汁转化为葡萄酒（约10度）；

- 蒸馏：葡萄酒经蒸馏提纯成原酒（酒精浓度提升）；

- 陈酿：原酒在橡木桶中存放，形成独特风味。

酒精度与分类

- 欧盟规定最低43度，美国为40度，常见市售白兰地通常在40度以上；

- 以葡萄为原料的称为“葡萄白兰地”，其他水果原料需标注名称（如苹果白兰地）。

代表产区与品牌

- 法国干邑（波尔多北侧）和雅文邑（波尔多东南）最为著名；

- 吉斯公爵（Gin）是法国顶级白兰地品牌之一。

特性与用途

- 口感醇厚、香气优雅，具有安神、美容等功效；

- 常用于调制鸡尾酒（如马提尼）或直接饮用。