红酒发黄是葡萄酒常见的自然现象，主要由以下因素导致：

一、氧化反应（主要因素）

单宁氧化

红葡萄酒中的单宁与花青素结合形成大分子化合物，随着时间氧化，单宁分解产生醛类、酮酸等物质，导致颜色从鲜红转为砖红、棕色甚至棕黄色。

其他氧化产物

酵母分解葡萄糖产生的硫化物与醛类反应生成黄色或褐色化合物，加速颜色变化。

二、陈年影响

自然老化

长期陈年过程中，色素逐渐褪去，部分优质葡萄酒会发展出橙色或棕色调，这是正常现象。

风味转变

陈年红酒可能失去果香，出现醋酸味或干涩感，此时颜色变黄可能伴随品质下降。

三、其他原因

不当存储

阳光直射、高温或湿度过高会加速氧化和色素分解，导致颜色变黄。

葡萄品种

某些葡萄品种（如黑皮葡萄）本身颜色较深，陈年后自然偏黄。

酿造工艺

长期浸皮或橡木桶陈酿可能使红葡萄酒颜色加深。

四、是否可饮用？

轻微氧化：

若无异味（如醋酸味），短时间（1-2年）内仍可饮用。

严重氧化或陈年：伴随醋酸、硫化物等不良气味时，可能已不适合饮用。

白葡萄酒：若变黄伴随浑浊或异味，通常已变质。

建议通过观察酒体、嗅闻香气和品尝口感综合判断。若对酒龄有明确需求，可选择标注“适陈”的葡萄酒。