橡木桶与波本桶的区别主要体现在陈酿酒类、风味特点、价格及使用场景等方面，具体如下：

一、陈酿酒类不同

波本桶：专门用于陈酿美国波本威士忌，通常使用全新白橡木桶，因波本威士忌法律规定只能用新桶，故二手波本桶价格低廉。

雪莉桶：原用于陈酿西班牙雪莉酒，后因政策限制出口空桶，波本威士忌常替代使用。雪莉桶多为欧洲红橡木制成，成本较高。

二、风味特点差异

波本桶：赋予威士忌香草、焦糖、奶油等甜美风味，口感柔和且带有松香水或香蕉油的气息（新桶特征），长期陈酿后形成复杂平衡的口感。

雪莉桶：带有浓郁水果香气（如樱桃、杏子）、烟熏味和坚果香，酒液颜色较深（红褐色或琥珀色），甜度更高。

三、价格与稀缺性

波本桶：价格低廉，二手桶性价比突出，适合大众消费。

雪莉桶：因原料稀缺、工艺复杂，价格是波本桶的十几倍，常用于高端收藏。

四、使用场景

波本桶：常见于家庭聚会，社交场景中受欢迎，适合搭配甜点。

雪莉桶：多用于专业品鉴，高年份单一桶威士忌较少，常与波本桶混合使用提升层次感。

五、其他区别

新桶与二手：波本桶必须用新桶，雪莉桶二手桶因辛辣味减弱更受青睐。

颜色与酒体：波本桶酒体较淡（金黄色），雪莉桶酒体偏深（琥珀色或红褐色）。

综上，两者在风味、成本及适用场景上各有侧重，可根据需求选择。