过滤后的红酒持续冒泡，主要与发酵状态和操作时机有关，具体原因及处理建议如下：

一、主要原因分析

未完全发酵

若过滤前发酵时间不足（通常需1个月），残余酵母仍在分解糖分，产生二氧化碳气体，导致过滤后持续冒泡。

二次发酵或杂菌污染

- 二次发酵：

过滤后未密封导致空气进入，可能引发二次发酵，产生细腻泡沫，需静置观察。 - 杂菌污染：若泡沫较大、浑浊或有异味，可能因杂菌感染，需用二氧化硫杀菌或丢弃。

过滤操作不当

过滤时未使用虹吸法或密封不严，可能导致气体逸出形成泡沫，建议采用虹吸法过滤并确保密封。

二、处理建议

静置观察

若泡沫细腻、无异味，可能是未完全发酵，需继续密封静置2-3周，待气泡自然消失后再过滤。

杀菌处理

若怀疑杂菌污染，可向酒液中加入少量高度白酒（约1:6比例），观察泡沫是否减少或消失，若无改善则丢弃。

重新过滤

发酵完成后（无气泡）再过滤，避免提前过滤导致浑浊。

三、注意事项

发酵期间需定期检测酒液状态，避免杂菌滋生。- 正常发酵产生的泡沫呈灰白色，若泡沫异常（如持续剧烈冒泡、发黏），需谨慎处理。