葡萄酒确实属于甜酒的一种,但需根据含糖量进行分类。以下是具体说明:
一、葡萄酒的甜度分类
葡萄酒根据含糖量可分为以下四类:
干型:
含糖量≤4g/L,发酵后几乎无残糖
半干型:
含糖量4g/L<残糖≤45g/L
半甜型:
含糖量45g/L<残糖≤60g/L
甜型:
含糖量≥45g/L,且糖分完全来自葡萄果实
二、甜葡萄酒的典型代表
冰酒:通过冰冻葡萄压榨去除多余水分,常见于加拿大威代尔白葡萄酒
贵腐葡萄酒:葡萄感染贵腐菌后发酵,含糖量显著升高
晚收甜葡萄酒:葡萄晚收时糖分积累,酒精度约12度,含糖超100g/L
加强型甜酒:发酵早期加糖终止,酒精含量达14%-20%ABV
三、关键定义与误区
甜酒的严格定义:需满足含糖≥45g/L且糖分来自葡萄
常见误区:部分甜酒(如波尔图)虽含糖较高,但属于加强型葡萄酒,需注意区分
四、甜酒与普通甜饮的区别
甜酒含糖量通常高于普通甜饮(如糖果、蛋糕),但酒精含量较低(12%-20%ABV),部分加烈甜酒可达15%-20%。其风味与葡萄品种、酿造工艺密切相关。
综上,葡萄酒的甜度分类体系完善,甜酒作为其中一类,具有独特的酿造工艺和风味特征。
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