赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是一种广泛种植的红葡萄品种，主要用于酿造红葡萄酒，具有以下核心特征：

基本信息

- 原产地：

法国波尔多，由品丽珠和长相思杂交培育而成。 - 别称：加本内苏维翁、解百纳，果粒小、皮厚，成熟较晚。

全球分布

- 主要种植于法国、智利、美国（加州）、澳大利亚、南非、阿根廷等地，总种植面积超65万英亩。

气候适应性

- 适合多种气候，包括温带和炎热干燥地区，如法国波尔多、美国加州等。

葡萄酒特点

- 香气：

新酒带有黑加仑、薄荷、黑醋栗等果香，陈年后逐渐发展为雪松、烟草、皮革等复杂香气。 - 口感：单宁强劲，酒体丰满，酸度因产区不同而有所差异（旧世界较高，新世界较低）。 - 陈年潜力：优质赤霞珠可陈酿多年，老酒香气更丰富，出现肉桂、雪松等层次感。

代表产区与酒款

- 法国波尔多（如拉图堡、玛歌堡）。 - 美国加州（1976年盲品会夺冠代表）。

总结：

赤霞珠凭借其强劲风味、广泛种植和卓越陈年能力，成为全球最受欢迎的葡萄酒品种之一，尤其适合搭配重口味菜肴。