葡萄酒的最高度数受发酵工艺和法规限制，具体分析如下：

一、常规葡萄酒的度数限制

发酵工艺限制

红酒的发酵过程受酒精浓度影响显著。当酒精度达到16.2度时，酵母会停止发酵，因此常规红酒的最高度数通常为 16.2度。

国家标准差异

- 中国大陆：

允许葡萄酒最高度数为15%。

- 欧盟/美国：常规葡萄酒上限为14.5%。

二、特殊类型葡萄酒的更高度数

加强葡萄酒（Fortified Wine）

通过发酵后添加蒸馏酒精，部分加强葡萄酒的度数可超过20%，例如波尔图酒（Port wine）可达20%。

蒸馏型葡萄酒（如白兰地）

以葡萄发酵基酒蒸馏而成，酒精度可达40%左右，但属于蒸馏酒而非葡萄酒范畴。

三、其他说明

平静法酿制红酒：

理论上最高度数为15.6度（0.0162），但实际生产中常见度数集中在15度以下。

烈性红酒：部分中国产地的特殊工艺红酒可达81度，但属于高度蒸馏酒，与常规葡萄酒有本质区别。

综上，常规葡萄酒最高度数为16.2度，而特殊类型葡萄酒可突破这一限制。