煮红酒时，可根据个人口味选择以下水果搭配，常见组合及注意事项如下：

一、经典组合

橙子、柠檬、苹果

- 橙子、柠檬切片去白瓤后加入，能提升酸度；苹果去核切块，增加甜味与纤维。

- 搭配建议：

橙子皮可点缀在水果上，增添视觉效果。

草莓、蓝莓、车厘子

- 新鲜浆果类水果能增加清新果香，尤其适合搭配果香浓郁的红酒（如梅洛或黑皮诺）。

二、其他可选水果

梨、桃子、金桔

- 梨煮后口感软糯，桃子可增加甜美度，金桔则带有独特清香。

- 搭配建议：

梨或桃子需去皮去核，金桔可扎小孔后煮更入味。

三、注意事项

去核处理：苹果、梨等需去皮去核，避免煮后食用安全问题。

水果选择：优先选用新鲜水果，避免使用冷冻水果影响口感。

搭配香料：常见肉桂、丁香、八角等可增强风味，但初次尝试建议少量添加。

通过以上组合，可制作出层次丰富、香气浓郁的热红酒，适合冬季饮用。