惠灵顿牛排的搭配建议如下：

一、推荐红葡萄酒类型

单宁含量高的红葡萄酒

优先选择设拉子（Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）等单宁丰富的品种。这类酒能平衡牛排的脂肪，提升口感层次。

酒体饱满的红葡萄酒

澳洲西拉、马尔贝克（Malbec）等酒体饱满的红酒，与惠灵顿牛排的酥皮和肉汁形成互补，适合搭配脂肪含量较高的版本。

二、搭配原则

单宁与脂肪的平衡：

高单宁酒（如西拉）搭配高脂肪牛排，单宁可中和油腻感；低单宁酒（如黑皮诺）适合脂肪较低的菲力牛排。

酸度与风格：选择酸度适中的红葡萄酒（如赤霞珠、西拉），既能解腻又能增强肉汁的丰富度。

三、其他建议

若偏好轻盈口感，可尝试梅洛或黑皮诺，但需注意其单宁和酒体可能较薄。

避免搭配白葡萄酒或桃红葡萄酒，因无法有效平衡牛排的油腻感。