AOP和AOC都是法国葡萄酒等级体系中的最高级别，两者本质上是同一级别的不同称谓，区别主要体现在以下方面：

一、核心定义

AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）

旧版法国葡萄酒分级制度中的最高等级，意为“法定产区葡萄酒”，要求严格的生产工艺、葡萄品种和产地控制。

AOP（Appellation d'Origine Protégée）

新版法国葡萄酒分级制度中的对应等级，意为“受保护的法定产区葡萄酒”，于2012年正式实施。AOP在2011年取代了AOC，但AOC标签仍被允许使用。

二、历史背景

AOC：

起源于20世纪初，为应对假冒伪劣酒问题而设立，是法国葡萄酒等级制度的核心。

AOP：2012年改革后推出，旨在简化分级标准并提升消费者认知，但保留了AOC的历史地位。

三、等级体系中的位置

法国葡萄酒等级从高到低分为三级：

AOP（AOC）：

最高级，需经过严格官方认证；

IGP（Appellation d'Origine Géographique）：

中级，允许一定程度的工艺灵活性；

VDF（Vins de Pays）：

最低级，产地标识较宽松。

四、消费者认知

尽管AOP是官方认可的最高等级，但市场上AOC标签仍较常见，部分消费者对AOP认知不足，导致两者实际销售中常被混用。

总结

AOP和AOC均代表法国葡萄酒的最高等级，AOP是近年改革后的新称谓，而AOC是历史遗留的旧称。两者在品质要求上无本质差异，主要区别在于标识标准和时间节点。