红酒煮虾的做法可参考以下步骤，综合权威菜谱信息整理如下：

一、基础做法（通用版）

食材准备

- 大虾去头去虾线，剪开虾背便于入味

- 配料：洋葱、姜、蒜、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉、生抽、蚝油（可选）

前期处理

- 虾用盐、料酒腌制10-15分钟

- 番茄酱、白糖、盐混合成基础酱汁备用

煎炒步骤

- 热锅凉油，煎虾至五成熟（表面变红）

- 倒入洋葱丝、姜蒜炒香，再加入红酒没过虾

收汁装盘

- 倒入基础酱汁，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花或椒丝提香

二、特色变种

玫瑰红酒虾

- 在红酒中加入玫瑰花浸泡30分钟，去腥增香

- 煎虾后倒入玫瑰红酒汁，焖煮至虾肉熟透

酸甜口味

- 调汁：番茄酱+白糖+盐+生抽（可选）

- 煎虾后倒入酸甜酱汁，收汁时勾薄芡

海鲜混合焖煮

- 除虾外加入鱿鱼、蛤蜊等海鲜，与洋葱、番茄酱同焖

- 汤汁浓稠后撒上芹菜叶提味

三、注意事项

煎虾时控制火候，避免外焦内生

红酒量建议为虾的1-2倍，确保入味

收汁时可用铲子按压虾肉，判断熟度